1、包饺子用前腿肉比较好。因为前腿肉是猪身上最嫩的肉,肉质细腻,十分适合蒸煮,其次,前腿肉肥肉相间,不会腻味,也不会老硬,十分适合包在饺子里。
2、包饺子的比例,一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定,而且肥肉跟瘦肉一定要一起绞或者是砍,在过去没有绞肉机的情况下,用手砍的肉馅永远要比机器打出来的馅儿好吃,而且应该用乡猪肉。
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