1、腊肉皮太硬是长期失去水分导致的。
2、腊肉在制作之前经过了较长时间的腌制,并且还会挂在外面较长时间,虽然这样腊肉里面的肉变得越来越醇香,但是腊肉的表皮因为长期晾晒在湿度较低的地方,失去水分后变干变硬,所以吃的时候会感觉腊肉的皮很硬,嚼不动。
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