1、其实从水果的本质上来说，龙眼和桂圆是同一个东西，只是同一个水果的不同形式而已，说白了就是说，龙眼是新鲜的水果，而桂圆是龙眼晒干之后的干果，其实原材料是同一种东西，这么说简单明了。但龙眼在变成桂圆之后，就和原本的龙眼产生了很大的区别。龙眼是一种季节性很强的水果，一般是在夏季秋季两个季节大量上市，新鲜的龙眼吃起来甘甜饱满，汁水充足，因为形状长的神似“龙”的眼睛，因此得名“龙眼”。而桂圆，就是龙眼晒干之后的产物，晒干之后内部水分流失形成干果，也就是我们常常看到的桂圆了。
2、首先说龙眼，龙眼是我们日常在水果摊上买到的水果，新鲜的，可以直接吃。将皮剥开后，我们会发现龙眼肉是晶莹剔透的，与荔枝有点点相似。将其整个放进口里，鲜嫩多汁的口感给人感觉十分舒爽，冰冻之后食用更是非常解暑。
3、再来说桂圆。桂圆是用新鲜的龙眼制作而成的，将新鲜的龙眼去皮去核后晒干，就是桂圆了。没有了新鲜龙眼的鲜嫩多汁，但是可以用来熬制汤水，防治多种疾病，更是养生保健的佳品。一般桂圆只有在干货市场或者是中药店出售，在水果摊上是看不到的。
4、另外，桂圆的保健和药用价值是远远高于龙眼的，龙眼虽然含有多种营养成分，但是不宜储存，并且我们只能在龙眼盛产的季节吃到；而桂圆则不分季节，既可入菜又可与药为伍，不仅食用方法多样，功效性也很强。
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