1、煎鱼、肉、蛋等的时候会发生粘锅现象,主要是因为油和锅体温度不够或不均匀,或者食物尚未解冻就开始烹饪造成的,这个时候,在煎炒前,我们要先解冻。
2、冷锅倒入油后,开中火加热,用锅铲将油拨匀锅身,待油纹(有经验的朋友应该可以注意到)由粗变细,调小火,此时食物再放入锅内煎炒即可。
3、煎鱼、鸡蛋、牛排等富含油脂的食物时,不要急于翻面,在煎一面时,可以用锅铲推动食物,如若可以移动,则可翻转到另一面,否则再稍等片刻,等能推动再翻面。太快翻面,食物容易破皮而粘底。
4、烹饪到最后步骤再加调料,应调小火或关火,利用锅底的余温加热即可。
猜你喜欢 刚出苗的韭菜太细怎样管理 刚出苗的韭菜太细应该怎样管理 阳离子是什么面料 阳离子面料是什么布 怎么取一个独特的网名 怎么取一个独特的网名女生 香雪球的播种季节是什么时候 香雪球花期在什么时候 女人梦到地裂预示什么 女人梦到地裂预示什么意思 win7笔记本电脑投屏设置方法 win7电脑怎么投屏 英短3个月可以吃鸽肝吗 三个月英短每天吃多少 红秋葵和黄秋葵哪个好 红秋葵和黄秋葵有什么区别 花胶鱼胶有什么不一样 鱼胶和花胶是一样的吗 如何在家温泉蛋怎么煮 温泉蛋的煮法