1、看:我们从外形来看,品质好的山核桃的外形,其流线型的外表就是很好的体现,畸形的山核桃注定了不能成为人们口中的美食。你咬开一颗山核桃,看它的肉质,高品质的山核桃外皮薄脆,肉色呈现金黄色。山核桃不是越大就越好,一般选取直径在两厘米左右的个体,太大或太小都是发育不全的表现。
2、闻:我们试着拿鼻子闻一下,新鲜的山核桃有一股淡淡的清香,这是陈年的山核桃所没有的特质。
3、听:我们可以把一颗山核桃放到高处,然后放开它,让它自由落体,可以从它落地后的响声中,来判断其内部是否是空的的,声音越清脆的越不好。
4、尝:陈年的山核桃和新鲜的山核桃在口感上还有一个重要的特征,就是吃口上陈年的山核桃肉你咀嚼的时候不够脆。
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