1、土豆丝要切得均匀,最好能切细点炒起来不碎。
2、切得的土豆丝要用冷水洗掉淀粉,多洗几遍炒起来不碎。
3、洗完土豆丝,将其泡在冷水里炒起来不碎。
4、热锅凉油,可使土豆丝不沾锅,油烧热后,把土豆丝捞出来入锅。快速翻炒,加盐,并不时淋入少许冷水(用手抓点就成了),看土豆丝稍稍透明了,即可出锅,出锅前放点醋,即成一盘爽爽的醋溜土豆丝。
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