1、购买糯米应该选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购。
2、一般糯米的保存同大米近似,最好将糯米放在干燥、密封的容器内,这样可以更好的保存糯米。注意将糯米置于阴凉处保存即可,可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜,可防止糯米因久存而生虫。将大蒜去皮,跟糯米放进装糯米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。八角也可以起到类似的作用,但放入糯米之前最好用手掰开,以使其效果更加明显。
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