烤麸和面筋有什么不同 烤麸和水面筋的区别

1、制作方法不同

面筋是用凉水冲洗面所做出来的,烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的。

2、含量不同

面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质,而烤麸源出麦子,是面筋发酵蒸煮后而成,属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

3、种类不同

面筋分为油面筋和水面筋,烤麸只有一种。

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