1、短期冷藏:将大闸蟹捆好,放冰箱的保鲜层中保鲜,烹饪前取出,放水中刷洗干净,再进行烹饪即可。短期的保存对大闸蟹营养流失影响不大,适合放保鲜层。
2、长期冷冻:将大闸蟹刷洗干净,放在冰箱的冰冻层中进行冰冻处理,能存放更长时间,烹饪前取出,先进行解冻处理,再进行烹饪即可。
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