1、小麦粉。小麦粉通常是指直接由小麦制成的面粉，小麦粉中有许多麦皮。这种由小麦直接打磨而成的面粉也叫粗粮小麦粉。它对人体有一定的营养价值，能促进人体消化功能。零小麦粉是从每100斤小麦中提取的面粉精华。
2、面粉。面粉是将小麦去壳后磨碎的面粉。磨成的面粉细腻光滑，面粉分为高、中、低三种。高筋粉颜色较深，用手抓不会成团。它适合做面包和小吃。中筋粉颜色为乳白色，适用于做馒头、面条等。低筋粉颜色比较白，用手容易结块，蛋白质含量也低，更适合做蛋糕、松饼、饼干等。
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