1、猪肝放冰箱隔夜变黑是有多种原因造成的,首先,猪肝里含有大量抗氧化物质,在长时间的和空气接触发生氧化,颜色变深。
2、其次猪肝长时间放冰箱,表面会失去水分,从而使颜色加深,还有,就是冷藏室里有很多微生物,而猪肝里有很多营养物质适宜它们的生长代谢,也可能发生变色反应!
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