1、牛肉筋,是牛肌腱或骨头上的韧带,从食物的角度来说,牛肉筋一般多指牛蹄筋。
2、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,蕴含着丰富的蛋白质和氨基酸营养,是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋食用历史比较长,它的口感淡嫩不腻,质地有点像海参,好的牛蹄筋口感爽滑酥香,美味可口。
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