剩菜到底能不能吃 剩饭剩菜到底能不能吃

勤俭节约是中国传统美德,有时候菜做得太多了吃不完,丢掉实在可惜,但是又有很多人说剩菜是不能吃的,吃了致癌,剩菜真的不能吃吗?

剩的绿叶蔬菜不能吃

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。所以蔬菜中剩的绿叶蔬菜最好不要吃

剩的海鲜不能吃

剩的海鲜比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,因为营养丰富容易滋生细菌,隔夜后会产生蛋白质降解物,这种物质也是一种毒素,非常容易伤害我们的肝脏和肾脏。

剩的半熟鸡蛋不能吃

有人喜欢吃半生不熟的鸡蛋,每每鸡蛋都是煮到半熟,这种半熟的鸡蛋是不能留着第二天吃的。半生不熟的鸡蛋更容易滋生细菌,就算第二天煮熟了再吃也不好。

剩的蘑菇银耳尽量不吃

蘑菇营养价值都很高,但是不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都很容易残留很多硝酸盐。所以,也尽量不要隔夜吃,隔顿吃还勉强可以接受。

剩的禽肉可以吃

肉类相对来说没有蔬菜那没容易产生亚硝酸盐,隔夜还是可以吃的,不过最好能放在冰箱密封冷藏,24小时内吃是没问题的。

剩的干菜可以吃

晒干的菜水分少,细菌滋生的慢,相对新鲜的蔬菜保质期会久一点,用保鲜膜包好放在冰箱,第二天也还是可以吃的。

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