蜂王浆的营养价值和药用价值很高,是很多人喜爱的保健饮品。但蜂王浆量少不易得,所以市面上出售的蜂王浆多有掺假,那么下面我们就来看看蜂王浆的真假鉴别方法。
色泽
新鲜蜂王浆为乳白色或淡黄色,有光泽感。一般春季多为乳白色,夏、秋季稍带黄色。如色淡、苍白或特别光亮,则可能是蜂王浆掺有牛奶、蜂蜜等;如贮藏不当,与空气接触时间过长,或是开始变质的蜂王浆,则色泽较深。
粘稠度
新鲜蜂王浆有粘稠性,呈胶状或糊状。浓度稀薄说明蜂王浆中水分过多,可能掺假;粘稠度过厚可能是采浆时间太晚或贮藏不当所致。新鲜蜂王浆有“钮扣形”颗粒,粒度均细或颗粒极大,多而明显。储存时间过久颗粒会消失,稠度变厚。掺假后又经搅拌的“钮扣形”颗粒不明显,或出现条块状。
气泡
新鲜蜂王浆一般没有气泡,有时因摇晃等原因产生气泡,静止后也不会增多。用针挑破,气泡不会继续产生。而掺假的蜂王浆容易产生气泡,而且逐渐增加,即使用针挑破,仍会继续产生。
气味
新鲜蜂王浆有轻微的香味,如有酸酸的发酵气味并有气泡,则可能是王浆发酵变质。如是脂肪变质,则有哈喇气味或酸败味。
滋味
新鲜蜂王浆有微甜、酸涩或涩辣味。掺假的蜂王浆则甜味或异味感较重;脂肪氧化变质者的蜂王浆有酸臭味。新鲜纯正的蜂王浆没有蜡屑、幼虫、蜂蜜及其它杂质。
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