葡萄糖和白糖的区别 葡萄糖和白糖的区别在肉制品加工中

1、甜度不同,葡萄糖:纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖。白糖:白糖色白,干净,甜度高。

2、分子式不同,葡萄糖:分子式C6H12O6。白糖:分子式C12H22O11。

3、化学性质不同,葡萄糖:在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收,进入人体后被组织利用。白糖:蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。

4、生理用途不同,葡萄糖:葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂(葡萄糖注射液)。白糖:味甘,性平。能润肺生津,补中缓急,直接使用。

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