1、雪花牛肉并不是特指牛肉的哪个部位的肉,雪花牛肉在牛的不同的部位都有。所以一头牛有的产生的雪花牛肉多,有的会少。
2、雪花牛肉是指通过独特的饲养,使牛的脂肪沉积分散在肌肉纤维之间,整块牛肉的花纹呈现大理石状纹路,而白色部分饱满细腻,恰似片片雪花,故此得名“雪花牛肉”或“霜降牛肉”。雪花牛肉并不来自于某特定品种的肉牛,只要饲养方式得当,大多数牛,以及牛身上的大多数部位都可以出雪花肉。
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