1、紫甘蓝水就是花青素，简单说就是一种指示剂。
2、花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成。
3、 影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。光可增加花青素含量；高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。
猜你喜欢 茶砖怎么保存 茶砖保存的方法 霸气高冷欧美范的微信名女 欧美网名潮流时尚 鲜花插花瓶的方法 花瓶大小不同的插花方法介绍 玻璃胶怎么清洗 黑色玻璃胶怎么清洗 wifi速度时快时慢怎么解决 wifi连接速度时快时慢 刚买的鸭掌木怎么养护 刚买的鸭掌木怎么养护和浇水 2022年第六届国际动漫会惠民专场演出时间+地点+节目单 哈密瓜外面发霉能吃吗 哈密瓜皮有黑点能吃吗