1、都可以,但建议用冷水。花胶是鱼鳔制成的干制品,其中富含胶质。泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以。
2、热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中,使花胶完全润透变软。
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