1、观察茶叶形状时，要注意干燥程度，好茶叶其含水量必须要低，若用手来加以识别，则轻捏即碎。

2、在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整，则表明是好茶叶，多为人为采摘。

3、好茶冲泡的茶水色泽清澈明亮，若有浑浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度，则为好茶叶。

4、冲泡过的茶叶称为叶底，可观察叶底，借此判断茶叶品质。冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶青为嫩叶的为好茶叶。

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