1、新鲜的红薯收回来之后，先放置在通风处晾2-3天。准备一个大小合适的纸箱子，还有一些纸张或者报纸，先在箱子底部垫上一层纸。在纸上放一层红薯，然后再放一层纸，依次将所有红薯放进去。将红薯都装好之后，用宽胶带把箱子密封好，放在干燥阴凉处就能保存了。
2、在户外设计挖一个地窖，选择的地点要周围干燥、不容易渗水、不容易漏水，并且土不能松垮。设计好地窖的尺寸，深1.8米左右，地窖口款1.5米左右，地窖长2米、宽2米左右就行。保持地窖适当的温度，主要是阴凉的温度，保持在15摄氏度左右就行了。把红薯晾干。红薯在进地窖之前，要先把红薯晾干，用2天左右的时间就行。每隔一段时间要通风。因为地窖是密闭的，地窖门也是封闭的。为了防止地窖完全缺氧，应该在每隔一段时间要通风处理。注意安全操作。每次在进地窖之前，要用点燃的蜡烛试探，蜡烛是燃的才能够进去，如果点不燃就不能进去，并要注意通风。
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