1、牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，就是脖子肉。
2、这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
3、虽然上脑牛排并不属于传统西餐的三大牛排种类（菲力、眼肉、西冷），但上脑牛排整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排，又因为出肉率较高，价格却比眼肉牛排亲民很多，所以性价比很高。
猜你喜欢 刷牙方法看心理性格 2022咸阳惠民卡发放时间 2020年陕西惠民卡 北京天坛公园园内景点开放时间一览 北京天坛公园游览时间 为什么隔夜菜不能吃 为什么隔夜菜不能吃早上做的菜晚上能吃 土豆丝的切法做法 土豆丝的切法做法窍门 多明星经典《阿嫂传奇》DVD国语中字 2014年剧情犯罪《老千2：神之手》BD韩语中字