1、超市买的八宝粥需要提前用水浸泡。先把豆类清洗干净,温水浸泡半小时上为好,以便熟得快些。
2、豆类要和水同时下锅,水大半锅为好,既保证粥量又不至于开锅后粥溢出浪费。先用大火,让豆子像水一样享受从预热到沸腾的过程,开锅后加一碗凉水再煮;如果用电饭煲,水沸豆跃的状态要持续至少一刻钟以上,也可以再把开关调到保温状态焖一会,效果犹如文火煮豆。豆子开始发胀变软开皮后,再放入米类,开锅后改用小火慢慢煮,直到豆、米全熟烂为止,煮的时间约30分钟左右,添到碗里再少加些白糖,如果喜欢特别一些的味道,加些米酒醪糟之类的味道也很不错的。
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