1、淮山药,也叫做淮山,是薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根,其口感软糯,属于糯山药的一种,适合炖汤或做甜品,口感会甜糯、饱满。
2、粉山药和脆山药常有人不知选择哪种较好,其实从营养物质上看两者并没有很大区别,都含有粘液蛋白、氨基酸、维生素等微量元素,只是粉山药的营养价值更胜一筹,可以做药食两用,如果是用来滋补身体的话,就选择粉山药,而脆山药更适合日常生活中的做菜,清炒、凉拌等,其口感脆嫩可口。
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