1、粮食的保存时间受本身的水分和环境温度影响，以及本身的籽粒结构影响，一般说没加工的原粮时间长，小麦一般保存2-4年问题不大，玉米在晒干和防虫效果好的情况下能保存2-3年，要是温度低、水分湿度小、以及缺氧都可以延长保管时间。
2、看水分和温度，在安全水分13%以下的小麦玉米，由于小麦较干燥水分在11%作用，可保管3-5年，在70年代小麦储备有的保存了10年，太长就会陈化。玉米要是在12-13%的水分，由于胚部较大，储存1年后没发热，仍可存2-3年。要是水分大，有的1天就发热霉变。
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