1、平时包粽子的米如果用温泡,那么泡制一个小时左右就可以,泡制的时候,要让温水分部没过糯米,而且要用把它们调匀,如果用冷水浸泡包粽子的米,浸泡的时间就要长一些,可以泡二十小时,中间要注意换水二到三次,这样泡出的糯米包成粽子以后会有光泽,口感好,而且会有特殊的米香。
2、平时包粽子时,粽叶的选择也很重要,在南方包粽子多选择箬叶,它的表面光滑柔韧度好,另外粽叶也可以使用竹叶,但是它在使用以前需要用清水煮软。平时包粽子馅料的调制也很重要,特别是肉馅的粽子,在调制馅料时要把猪肉切成大一点的块状,然后加盐与白糖和生抽以及味精等调味料腌制三四个小时,让内入味以后才能使用。
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