1、保存巧克力的最佳温度是15-18度。如果你在大热天购买后,还要逛几个小时街,那你就应该临走的时候再回到巧克力专柜取,然后最好马上回家,泡一杯茶,边听着音乐边慢慢品尝,吃剩的,用密封袋封好,放在冰柜的冻格。
2、 再吃的时候,不要拿出来马上就吃,要等到它与室温接近时方可品尝。 当然,在冰箱的保存时间最好不要超过一个星期。受冻的巧克力,尤其是黑巧克力,会有一层白霜凝固于表面,象起毛似的,样子不太好看,但巧克力的本质和味道没有改变,只是其中的可可脂受热升华到表面,遇冷再结晶于表面,所以请不要以为是巧克力坏了就舍弃它。
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