1、石灰水贮法原理:当石灰溶于水变成氢氧化钙,与蛋内呼出的二氧化碳相互作用,则生成碳酸钙沉着于蛋壳上阻塞气孔,防止蛋内水分向外蒸发,也阻断了蛋外微生物向蛋内侵入的途径;并且碱性的石灰水溶液本身也具有防腐杀菌的能力。
2、所以,能达到保持鲜度的目的。
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