饭店馄饨肉馅的调制方法 饭店馄饨肉馅的调制方法和配方

1、做法:准备好两个鸡腿清洗干净放入锅中加入足量的水,加点料酒去腥,水开后撇去浮沫。

2、撇去浮沫之后倒入八角,花椒,葱段,盖上盖子小火炖煮一个半小时。

3、准备好一块五花肉剁成肉馅,加入食盐,糯米粉,料酒,生抽,十三香打入一个蛋清,分次加入少量的水搅拌。

4、搅拌上劲之后再加入葱姜末继续搅拌肉馅就做好了。

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