1、多放些酵母:
冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。
2、温热水和面:
在和面时用温热水,能让面更容易发起来,但不要用很烫的水,否则会适得其反。发面最适宜的温度是27~30度,因此尽量用温水发面。
3、和完面后盖上笼屉布:
当用温水和好面后,再盖笼屉布保温,这样面蒸发慢,会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。
4、放到密闭容器里:
面和好后,要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里,要盖好盖子,尽量严实一些。
5、放在比较暖和的地方:
如果屋里比较冷,要把面缸放在炉子旁边,或者暖气片附近,这样保持较高的温度,能让面发的快一些。
6、面发好标志:
面发的差不多后,用手指拨一拨面团,里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团,会很快弹起来,也说明面发好了。
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