1、冰箱冷藏:香菇洗完常温放置容易变质,最好放在冰箱冷藏保存,此时香菇的细胞壁会破损。不过,建议先把水沥干,等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存。
2、晒干保存:洗过的香菇还可以采取晒干处理。不过,洗过的香菇晒干后是黑色的,影响美观,口感上也会稍逊于自然风干的香菇。
3、清水浸泡:洗完不立即吃的香菇,不妨放在水里浸泡。放入容器中,倒入清水淹没香菇,如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜香菇变黑。
4、盐水浸泡:将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,也可保鲜3-5天。
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