如何挑选黑米 如何挑选黑米的好坏

1、看色泽和外观:黑米有光泽,且米粒大小均匀,很少有碎米。劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。

2、闻气味:优质黑米具有清香味,无异味。微有异味或有霉变气味则为劣质黑米。

3、尝味道:取少量黑米放入口中细嚼,优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其它不良滋味的为劣质黑米。

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