1、因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮。这些类黄酮经过熬煮,会溶解到汤里,可是这种多酚类物质在氧气的作用下,非常容易氧化变红。所以,我们喝到的红色绿豆汤,就是由于敞开盖子熬煮,充分与空气中的氧气接触,加速绿豆汤中的“类黄酮”氧化造成的。
2、当然,绿色的绿豆汤在室外放置的时间如果过长,里面的类黄酮接触到氧气仍然会被氧化,久而久之绿豆汤的颜色也会变为棕黄色,最后转成褐色。
猜你喜欢 绿茶和枸杞能一起泡吗 绿茶和枸杞可以一起泡吗? 清蒸鱼用什么锅 清蒸用什么鱼最好怎么蒸法 淡菜储存方法 淡菜储存方法有哪些 激励奋斗的话短语霸道 激励霸气的话奋斗的话 好听的复姓唯美古风 复姓古风名 青州不夜城街区运营时间 青州不夜城项目电话 男人吃什么补肾效果最好 男人吃什么补肾效果最好窍门