1、有氨臭味才是纳豆,氨臭味是由于纳豆菌分解蛋白质时产生的,有很多食用纳豆的人认为,纳豆的氨臭味属于特殊的“鲜”味和“香”味,持这种观点的人,不希望改变纳豆的味道;虽然倭奴国几十年前就有人提出纳豆的气味问题,并进行了大量的无嗅纳豆试验,但是至今无嗅纳豆并没有占主流,主要还是因为由于风俗习惯,氨臭味的纳豆不愁卖不出去,所以改造成无嗅纳豆的动力不足。
2、有许多可以改变纳豆怪味的方法,可以将纳豆做成冰淇淋,纳豆寿司,纳豆粥,纳豆菜,会消除纳豆的部分气味。在做纳豆菜的时候还可以利用一些特殊的材料来掩盖它们的气味。 虽然纳豆的味道有些人会接受不了,但是它的营养却是不能忽视的。
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