1、首先青辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。
2、通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒。
3、暴晒期间还需经常翻动，使其受热均匀。青辣椒并不适合晒成干辣椒，由于含水分比红辣椒多，比较适合腌制。
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