1、泡好的腐竹如果一次性不能食用完,可以泡一下再沥干,然后用保鲜膜密封好,放入冰箱内保存第二天仍要用水浸泡且要勤换水,腐竹便可保存一两天时间。也可以先进行晾晒,然后再装入食品袋里,扎紧口后放在阴凉通风干燥的地方即可保存同样的美味。
2、干腐竹:应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!放在干燥通风的地方,不然很容易发霉或者受潮。用保密性能良好的安扣防潮盒装好, 再放到干燥的地方,或者再放进冰箱也行。
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