四川辣肠制作方法教程 四川麻辣肠制作方法

1、食材:腿肉,五花肉5000g、辣椒250g、花椒150g、盐500g、白糖100g。

2、选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净,然后肥肉和瘦肉分开,装好,记得肥肉要去皮哦。

3、肥肉与瘦肉都切片或者丁,切小一点,肥肉瘦肉和一块,加入事先准备好的调料和匀,腌制15分钟。

4、事先准备好的肠衣,肠衣用凉水泡一下,切忌不能用温水和开水。

5、把肠衣全部套入灌腊肠用的不锈钢漏斗。

6、一边放肉,一边松肠衣,慢慢肉就填满了肠衣,美味可口的腊肠半成品就差不多了。

7、腊肠全部灌好在开水锅里过一下,要很快,主要去掉肠衣的腥味。

8、然后挂在杆上,在每一个弯处用绳子扎一下,干的时候就是一段一段的,吃起来也非常的方便。

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