1、所有肉片相对于不同的菜品,它们的用法也各不相同,不是所有肉片都需要去血水。
2、比如,牛肉,五花肉,里脊肉等肉类如果是做肉丝肉片,一般都没必要完全去掉血水的,切出来之后泡一下水,就可以去掉一部份血水,然后沥水,挤干水分,就可以腌制了,有的肉品腌制过程中还需要加老抽提色,所以没必要完全去掉血水。
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