1、火候不同,一般炖都是用小火慢炖,煮的话,一般都是大火煮。
2、需要的时间不同,同样的肉,炖的话就需要至少2个小时以上,煮的话,煮熟了,就可以吃了。
3、制作方法不同,炖肉必需要用冷水,出来的口感更好,软嫩、软糯一些,煮的话可以用沸水,也可以用冷水,口感会硬一点。
4、用的对象不同,炖东西一般是用在煲汤的时候,煮的话就是日常的煮面,煮鸡蛋、煮火锅等日常烹饪上。
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