1、190克面粉、10克奶粉、100克咖啡、20克糖、混合成团盖住醒发30分钟左右。
2、3克酵母、1克糖加一点点咖啡化开,20克面粉混合一下,加入醒发好的面团,太干不好揉就一点点的加水,一般都是用手沾水打湿一点,然后揉面,这样一边感受一边加。
3、一直揉揉揉,揉的面团切个小剂子看切面没气泡即可,不管有无气泡时间不能揉太长,控制在30分钟左右,然后切成小剂子整形。
4、在温暖的环境发酵,冬天可以放在温水上方隔水发酵,发至两倍大即可,冷水上锅蒸,大火烧开火后再中小火蒸15分钟,关火焖5分钟完成。味道口感不错,甜度咖啡味都合适。
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