1、没有凝固可能是打开时间过早，在放置一段时间就好了。而且有些没有凝固好的也是可以吃的。

2、另外，鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23%。皮蛋属凉性食品，有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效。

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