1、白酒。白酒必须是高度酒精,酒精度在50度以上,烈酒可以用来杀菌和增加风味。低度白酒容易引起杀菌。
2、盐和糖。的含盐量达到一定浓度时,才能充分发挥杀菌作用。一般水盐比为5:1,但不是标准值,需要根据具体成分进行调整。当添加新的配料时,必须按比例添加适当的盐。添加冰糖或白糖可以加速乳酸菌的产生。
3、竹笋。泡菜时,加些竹笋可以有效防止生花。买来的竹笋去掉外层和尾部,然后切片晾干,放入泡菜罐中。生花在放入竹笋后2天左右就会消失。
4、紫苏叶。紫苏叶具有强烈的特殊香气,是菜肴中常见的香料。近年来,一些农村人尝试在泡菜中添加紫苏,以增加泡菜的香气。不料,紫苏对促进乳酸菌的产生和防止泡菜生花有显著的作用。
5、另外,生姜、花椒、芹菜、蒜子等都能抑制泡菜中混合菌的产生,所以可以添加一点。
猜你喜欢 肉馅中加全蛋还是只加蛋清 肉馅中如何加鸡蛋 硫磺皂洗澡好吗 每天用硫磺皂洗澡好吗 四字昵称简单气质 四字昵称简单气质英文 种子储藏时发热怎么办 种子储藏时发热怎么办视频 制作果茶方法 制作果茶方法介绍 奶酪棒做法 奶酪棒简单做法 吃黄瓜有什么好处 黄瓜可减肥抗乳腺癌 吃橙子的最佳时间 吃橙子的最佳时间是什么时候 丹参可以炖鸡汤吗 丹参可以炖鸡汤吗怎么炖