1、早茄子在谷雨后定植露地。这时，霜期已过，一般年份不会受冻害。到芒种时节，就可以收获了。
2、晚茄子在芒种后定植露地。一般可陆续结果到下霜，供应秋季市场。
3、茄子不能连作，也不能与番茄、辣椒等轮作，否则，容易发生病虫害。可选择前茬为白菜、萝卜、等作物的地块。前茬作物收获后，深翻土地，晒土杀菌。定植前再耕一次，同时，施足基肥，以腐熟的厩肥为好，并适量施一些过磷酸钙和草木灰等。
4、选苗：不论早茄子，还是晚茄子，均以15厘米高的粗壮苗为好。过小虽易成活，但从定植到结果需时太长；过大，不易成活，即使成活了，缓苗也很慢，影响产量。
5、茄子较适宜的密度为：行距70厘米，株距30—40厘米。
6、定植方法：在畦内按行距开沟，往沟里灌水，在水还没有渗下去时，将选好的茄苗按株距轻轻坚在沟内，待水完全渗下去时，再将沟旁的土填入沟里。覆平。过2—3天，全畦灌一次大水。这种方法成活率较高，也较省水。为使茄苗迅速恢复生长，过几天后可浇一次稀粪水或硫酸铵水溶液，作为“催苗肥”，对茄苗生发新根有较好的效果。
7、追肥：缓过苗后，结合浇水，适当追施稀粪或化肥，促进茄苗迅速生长。当第一批果实长到核桃大小时，开始多施肥料，主要是氮肥，以满足果实不断生长的需要。结果盛期，是需要水最多的时期，为确保高产，水、肥要及时跟上。如用尿素，每亩施10—15千克，约两周施一次，连施2—3次。
8、灌溉：茄子天旱时要及时灌溉，多雨季节要及时排水，如果畦内长时存水，会使茄子烂根，大片死亡。
9、茄子的中耕多与除草结合进行。早期的中耕适当深些，约5—6厘米；后期的中耕要浅些，3厘米深即可，尽量不要伤着根。中耕既可防止土壤板结，又能防止杂草从生，还可增加土壤的透气量，利于根的生长。当茄苗长到30厘米高时，要结合中耕培土，即把沟中的土培到植株根的四周。这样，可保护露出地面的根，还能增强植株的抗风能力。
10、随着茄子的生长，侧枝开始萌发。当出现第一朵花时，让这个枝的下面只留一侧枝，而将其余侧枝全部抹去，这个枝以上的部分不再整枝。如果上部枝叶长得过于密集，也可适当剪去一些较弱的枝叶，以便使植株更好地通风透光。
11、早熟品种定植后40——50天即可采收，中晚熟品种则需要更长的时间。一般在果实膨大，速度明显减慢时，即可采收。
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