1、先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
2、将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
3、把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
4、锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
5、待水再次沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。
6、再次煮沸约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌。
7、再次煮沸后,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
8、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。
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