七里香是指鸡屁股。其又称作鸡尖、尾尖、臀尖,是鸡尾上端长尾羽的部位。该部位肉质柔软肥嫩,但是淋巴腺集中,容易积累病菌和病毒,含有大量致癌成分,且不能分解,长时间沉淀容易成为储存病菌的仓库,因此要选择安全饲养和屠宰、充分煮熟的成年鸡制作。
鸡屁股为什么叫做七里香
同样用香料制作的鸡肉,鸡翅、鸡颈、鸡屁股(又名凤尾)都是活动部位的肉,肉质相对其他部位比较鲜嫩。一只鸡只有一个鸡屁股,且集中有小肉,可以满足口感需求,但是鸡屁股这个称呼有些不优雅。商人为了吸引大众的食欲,将其美名为凤尾,随后配上各种制作原料(香味诱人),合起来称为——七里香,该名称与凤尾相区别,又能让人记忆犹新。
七里香是哪个地区的小吃
七里香是中国台湾地区夜市的著名小吃,也叫卤水鸡屁股。“七里香”的价格是5元台币左右(约5元人民币),7个一串,在高雄的六合夜市,或者是台湾的各个夜市都可以买到。该食物常与盐酥鸡一起出售,属于油炸食品,口感细腻光滑,深受大众喜爱。
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