晒竹笋干需要焯水吗 笋晒干前需要焯水吗

  晒竹笋干需要焯水。一是为了去掉鲜笋里的草酸,每种竹笋中都含有草酸,生长时间长的比生长时间短的竹笋含有的草酸更多,涩味更重。二是为了去竹笋中多余的水分,鲜笋含有的水分很多,并且肉质比较厚,如果直接晾晒很难被晒干,去掉多余的水分,更容易被晒干。

  竹笋选购方法

  一看形状:选择个头比较矮且粗壮的,笋型呈牛角形有弯度则肉多。

  二看笋壳:壳要完整并且紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间太长不够新鲜。

  三看根部:根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,暗红或深紫的笋较老。

  四看截面:用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。

  笋怎么保存

  1、用真空包装

  真空包是最稳固的包装方式,可以隔绝空气,几乎不可能腐坏。

  2、放在阴凉干燥处

  放在阴凉干燥处,在短期进行保存的情况下是非常有效的。

  3、加盐用锅焙干

  鲜笋加盐用锅焙干,放入储藏罐里密封保存,二到三年不会变质。

  4、晒干

  放冷库冷藏 想要笋干不变色,梅雨前要把笋干晒干,放冷库冷藏。

猜你喜欢
secx的不定积分推导过程 secx的不定积分推导过程视频
熬到造句 熬怎么造句
梦见一堆男人是什么意思 做梦梦到一群男人是什么意思
怎么查看qq密码 怎么查看qq密码找回进度
北京汽车博物馆在哪个区?地址及交通指南
粥怎样做才最好吃 有什么煮粥的技巧
银耳大枣粥怎么做 银耳红枣粥怎么做
做包子的步骤和技巧 做包子有什么技巧和方法

很赞哦! ()