1、转化糖浆从字面上理解就是经过转化的糖浆,它与其它糖浆的区别就是熬制过程中发生了一些转化。
2、当我们把糖和水放在一起烧开后,随着水分不断地蒸掉发,糖水的浓度就会越来越高,浓度高到一定的程度时,冷却后就会形成结果析出,这其实就是冰糖的制作方法。
3、如果我们既要糖浆保持一定的浓度,而在冷却后又不会结晶析出,就需要在熬制糖浆的过程中加入柠檬酸或酒石精等酸性物质,也可以用柠檬汁来代替这些酸性物质。
4、熬制时,酸性物质会将糖分解为不易结晶的单糖,从而防止糖浆在冷却后析出结晶。这种将糖分解为单糖的过程就称为转化,经过转化的糖浆就叫转化糖浆。
猜你喜欢 怎么解除王者荣耀防沉迷 解除防沉迷的方法 驱赶胡蜂的最佳方法有哪些 关于驱赶胡蜂的最佳方法 自制果冻蜡教程 果冻蜡diy 中年油腻的油腻是什么 中年人的油腻 装修的步骤包括哪些 2022广州中山纪念堂入园要求 广州中山纪念堂什么时候建成 炒鸡做法 炒鸡的做法 列假吃什么最好 列假来了吃什么喝什么 秋葵的19种吃法大全 秋葵的19种吃法大全炸秋葵怎么做 红烧鲈鱼块的家常做法 红烧鲈鱼块的做法和步骤