炖鸡需要焯水吗 家常炖鸡需要焯水吗

  炖鸡需要焯水。炖鸡焯水可以彻底清洁肌肉中的血水,否则鸡汤容易浑浊,并且焯水可以去除鸡肉的腥味。注意焯水的时间不宜过长,若时间过长,炖的鸡肉就发柴,肉质不好吃。焯水时鸡肉微微泛白,迅速捞出放入凉水中,这样鸡肉肉质才鲜嫩。

  给鸡肉焯水的时候,需要冷水下锅焯水,这样做可以让鸡肉和水温同时升高,排出大量的血水,从而减轻腥味,切不可热水下锅焯水,那样的话,肉质会变得紧实,很难排出血水。焯水时,还要将灰色的浮沫撇掉,这些就是血水结成的血沫,特别腥。

  炖鸡一般炖多长时间

  一般来说炖鸡肉基本要一个小时左右,不过具体要多长时间还是要看鸡的种类还有做法的。如果是农场饲养的肉食鸡,一般半个小时就能熟了;但是农家放养的土鸡就不行了,这种土鸡的肉质比较老,要炖上1-1.5个小时才能入味。

  炖鸡先放盐还是熟了再放盐

  炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。喝之前再加少许盐,这样可以限制盐的摄入。炖鸡的时候有一些调料是先放入油中去煸出香气的,但是不要提前放盐,等鸡肉煮得非常软烂即将出锅的时候再放入盐,这样能够保证鸡肉滋味好吃。

  适合和鸡一起炖汤的食材

  山药、茶树菇、栗子、香菇、虫草花,红枣等等。红枣是一种药食同源的食物,并且味道甘甜,性质温和,和鸡肉一起炖汤可以相互配伍,增强鸡汤的营养价值。

猜你喜欢
肉末蔬菜面如何做 做蔬菜面的步骤
梦见去世的人又活了是什么意思 梦见死去的人又活了什么意思
树被剥皮怎么救治 树皮被剥了怎样拯救树
微信运动为什么有的人突然不显示 微信运动为什么有的人突然不显示了华为
什么是变量赋值 什么是变量赋值法
2022安溪县文化遗产之旅 安溪县历史文化
土豆煮好怎么保存 煮熟的土豆怎么存放
气血不足吃什么好 女人夏天气血不足吃什么好
炸鲜蘑用焯水吗 炸鲜蘑用焯水吗多长时间

很赞哦! ()