1、拿出来蒸软,也可以拿出来炒,放到灶上,加热,不停地搅动,防止粘合一起。等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,或者在外面慢慢冷却,在外面慢慢冷却。
2、凉粉放冰箱可以放3-5天，最好是现做现吃。新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎。
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