1、因为普通的肥皂，它的主要成分是高级脂肪酸的钠盐和钾盐，它的一端是“亲水基” ，另外一端是“亲油基”，这样就可以包裹油污，使其与衣物脱落，随水而去，这就是肥皂能去污的秘密。
2、肥皂去污是高级脂肪酸钠起作用。从结构上看，它的分子可以分为两部分，一部分是极性的—COONa，或—COO-，它可以溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的链状的烃基—R，这一部分不溶于水，叫做亲油基。亲油基具有亲油的性质。在洗涤的过程中，污垢中的油脂跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内。而易溶于水的竣基部分伸在油污外面，插入水中。这样油污就被包围起来。再经摩擦、振动，大的油污便分散成小的油珠，最后脱离被洗的纤维织品，而分散到水中形成乳浊液，从而达到洗涤的目的。
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