酵母菌、霉菌、乳酸菌。乳酸菌在米酒发酵过程中起着非常重要的作用。米酒中的细菌以乳酸菌为主，产生的乳酸是米酒酸味的主要来源，乳酸与乙醇发生反应生成酯类是米酒产生风味物质，同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰，赋予米酒特殊的风味。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
米酒是酒吗
米酒是酒，又叫甜酒、酒酿，在中国有上千年历史，在古代叫做“醴”，是一种使用糯米为原料发酵而成的甜酒，酒精含量较低，口感甜美，一般用于饮用，也可以用于烹饪。
醪糟是米酒吗
醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成,夏天特别适合。醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。
米酒直接喝好还是煮开喝好
建议在加热米酒时不宜直接煮开，不然可能因为超过酒精的沸点导致酒精挥发，对口感和营养价值都有一定影响。
猜你喜欢 游戏氪金是什么意思 什么是氪金 家里的空鱼缸怎么存放 家里的空鱼缸处理方法 梦见下很高很陡的楼梯 梦见下很高很陡的楼梯很害怕 白头发吃什么食物能变黑 吃什么可以让白头发变成黑头发 辣椒子辣手了怎么办 小辣椒辣手了怎么办 伴娘伴手礼贺卡怎么写 伴娘伴手礼贺卡怎么写祝福语 香烤蔬菜拼盘怎么做 烤蔬菜拼盘图片 去邢台市张果老山景区要预约吗 去邢台市张果老山景区要预约吗多少钱 2022成都户外音乐啤酒节暨唐人街烟火夜市活动延期